اس ریستوران کا نام "ریستوران آف ریمل نیبرہاؤل" ہے، جس میں مشرق وسطیٰ کے پکوان پیش کیے جاتے ہیں جن میں شاورما بھی شامل ہے، جو گوشت کے پتلے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ ابو العون نے اس نام کا انتخاب غزہ میں اپنے پڑوس اور وطن کے اعزاز کے لئے کیا ، اور اس کے دو ریستوراں اور اس کے گھر کی جگہ لے لی جو تنازعہ کے دوران تباہ ہوگئے تھے۔ وہ اسرائیل اور حماس کے درمیان جنگ ختم ہونے کے بعد غزہ واپس جانے کی امید کرتا ہے۔ ریمل نامی ایک شخص نے غزہ میں اپنے تباہ شدہ شاپنگ سینٹر کی تعمیر نو کا وعدہ کیا ہے، جو کبھی بڑے مالز، اہم بینک دفاتر اور مشہور شاورما مقامات کا گھر تھا۔ ان میں سے ایک شاورما ریستوران کا مینیجر احمد عوض نے قاہرہ میں دوبارہ افتتاح کیا ہے۔ شاورما کے منفرد اور نایاب فلسطینی مصالحے اسے مصریوں میں مقبول بناتے ہیں ، جو اس کا ذائقہ ان کے عام طور پر شاورما سے مختلف محسوس کرتے ہیں۔ عواد کے والد اس ڈش کے مستند فلسطینی ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لئے دستیاب مصالحے کو ملا دیتے ہیں۔ ہزاروں فلسطینیوں نے جاری تنازع کے دوران غزہ میں پناہ لی ہے، جو گزشتہ اکتوبر میں شروع ہوا تھا۔ ان میں سے عود، اس کی بیوی اور ان کے چار بچے ہیں، جو تین مہینے سے قاہرہ میں رہ رہے ہیں۔ عواد غزہ میں ریسٹورنٹس میں کام کرتے تھے، مشرق اور مغرب کے کھانوں میں مہارت رکھتے تھے۔ جنگ کے خاتمے کے کوئی امکان نظر نہیں آرہے ہیں، عواد نے فلسطینیوں پر زور دیا کہ وہ کام کرتے رہیں اور اپنی زندگی پر توجہ دیں۔ انہوں نے ان کی حوصلہ افزائی کی کہ وہ قہرہ میں عارضی طور پر قانونی رہائش حاصل کریں تاکہ سرمایہ کاری اور مطالعہ کے مواقع حاصل کیے جا سکیں جب تک کہ جنگ بندی نہ ہو جائے۔ قاہرہ میں پھنسے دیگر فلسطینیوں میں کاروباری افراد، طلبہ اور عام خاندان شامل ہیں۔ جنوبی غزہ کی پٹی کے علاقے رفح کی رہنے والی اوم معاذ کو کرائے پر گھر اور قاہرہ میں اپنے شوہر اور بیٹی کے علاج کے اخراجات ادا کرنے میں مالی مشکلات کا سامنا کرنا پڑا۔ اپنی مشکلات پر قابو پانے کے لیے، اس نے ایک گھریلو کاروبار شروع کیا جس میں وہ سوشل میڈیا کے ذریعے فلسطینی کھانا پیش کرتی ہے۔ مصریوں اور فلسطینیوں دونوں کے درمیان اس کے کھانے کی مانگ زیادہ تھی، کچھ لوگ مصر میں جنگ کے مہاجرین تھے۔ [ صفحہ ۲۲ پر تصویر]